两种环糊精对α-淀粉酶活性稳定作用的研究

摘要

研究了β 环糊精 ( β CD)、羟丙基 β 环糊精 (HP β CD)对α 淀粉酶活性的影响 ,结果表明β CD能明显稳定α 淀粉酶活性 ,延长其储存时间 ( 4℃ )。而HP β CD能明显增加酶的荧光 ,说明其能更好地与芳香类氨基酸结合 ,但对酶的储存活性无明显延长作用。