离心机制备澄清液测定香蕉可溶性固形物含量的应用

摘要

试验对转色期、商品期和麻点期的香蕉采用折射仪法测定其可溶性固形物含量,比较恒温水浴加热、中速离心分离和单层滤纸过滤等3种常用取汁方法的试验效果。结果表明,在准确度方面,中速离心分离和单层滤纸过滤方法测定的结果较为准确;在精确度方面,中速离心分离方法测定的结果最为稳定;综合各方面因素,中速离心分离是较精准快捷的浆汁制取方法,其测定结果具有良好的重复性和稳定性。基于该方法测定的处于转色期、商品期和麻点期的香蕉果实可溶性固形物含量差异显著。