2003-2006年肇庆市糕点卫生质量监测结果分析

摘要

目的为了解肇庆市各酒家、饼屋、外卖点生产与销售的糕点的卫生质量,对其采样并进行微生物指标、理化指标检测。方法采用国家标准的检验方法检测和评价。结果2003-2006年各季度糕点合格率分别为86.3%、74.0%、75.3%、84.3%。结论2003-2006年每年的第二、三季的合格率都明显低于同年的其它两季(χ2=40.83,P<0.005),要加大监督管理力度。