Aspergillus sp.脂肪酶发酵条件优化及酶学性质的研究

摘要

作者为了得到一种热稳定性较好的脂肪酶新酶种,通过研究分离自极端环境的Aspergillus sp.的最佳产酶条件及其所产脂肪酶的酶学性质,得出了该菌产酶的最佳发酵条件为:以1%黄豆饼粉为氮源、0.2%玉米淀粉为碳源,1.5%橄榄油为诱导物,起始pH6.0左右,装量10mL(250mL三角瓶,摇瓶转速180 r/min)、发酵时间为96h.在最佳发酵条件下可得最大发酵酶活36U/mL.Aspergillus sp.所产的脂肪酶的酶学性质是:最适pH为9.0,在pH5.0～10.0于20℃下放置24h后,残余酶活仍保持在起始酶活的90%以上;该酶的最适温度为50℃,50℃保温60min后仍保留70%以上的酶活.Aspergillus sp.所产脂肪酶的热稳定性较好.