HACCP(关键控制环节危险分析)工作方法在我国食品卫生工作中施行的可行性

摘要

自70年代,国外在食品卫生管理中采用了两种工作方法,即:GMP(Good Ma-nufacture Practice),我国称为食品企业生产卫生规范;HACCP(Hazard An-alysis Critical Control Point)关键控制环节危险分沂。美国已正式将 GMP 列入食品卫生法规,成为食品卫生监督的必要手段。日本将 GMP 作为指导性规范。我国已将各种食品企业卫生规范正式列入法规中。1989年后。