麸质摄入量与2型糖尿病风险有关系

摘要

日前，我国一项研究揭示了麸质摄入量与2型糖尿病风险之间的关系，发现麸质摄入量与2型糖尿病风险呈负相关。在过去的几年中，“无麸质饮食”在许多国家越来越受欢迎。麸质是小麦、大麦和黑麦胚乳中的主要贮藏蛋白。我们日常所吃的面筋就是面粉经过反复水洗后剩余的麸质。为了研究麸质摄入对健康的潜在影响。