大豆蛋白中的主要抗营养因子对鱼类的影响

摘要

鱼粉是鱼类最重要的蛋白源．但其资源短缺是饲料工业面临的最大难题，寻找植物蛋白替代鱼粉蛋白是目前水产行业研究和开发的热点。大豆具有消化吸收率高、氨基酸组成好、价格合理和资源丰富等特点，是水产饲料可利用的植物蛋白源之一。但大豆替代鱼粉的比例较高时可降低鱼类对营养物质的消化利用，对鱼类的生产性能产生负面影响。