藏族成年男子膳食中锌的吸收状况研究

摘要

目的了解藏族成年男子膳食中锌的吸收利用,为修订膳食营养素参考摄入量(DRIs)和改善锌的营养状况提供理论依据.方法在营养调查的基础上设计出代表性的3 d食谱,选择13名18～19岁的藏族健康男子给予试验膳进行14 d的代谢平衡实验,收集试验期受试者的膳食、饮水、粪便、尿液样品,采用火焰原子吸收光谱法测定各样品中锌的含量,计算锌的表观吸收率、表观利用率.结果锌的表观吸收率为24.15%,与现行的DRIs的制订依据估计值接近;表观利用率为7.61%.结论代表性膳食中锌的摄入量能满足受试者的需要量.