增菌液增菌过程pH值变化与水产品中霍乱弧菌检出关系研究

摘要

目的：了解增菌液增菌过程pH值变化与水产品中霍乱弧菌检出的关系。方法：向10份水产品中加入一定量的Eltor小川血清型霍乱弧菌，并按国标方法检测水产品增菌前后霍乱弧菌的菌落数，以观察增菌过程中增菌液pH值变化对霍乱弧菌检出的影响。结果：水产品检测时，增菌液pH值有较大降低（9．2～5．7），部分已超过霍乱弧菌可繁殖的pH值范围（6．0—9．2）。经37℃、8h增菌后，增菌液有明显的增菌效果。结论：增菌液的pH值变化并未影响水产品中霍乱弧菌的检出。