果蔬类中亚硝酸盐测定条件的探讨

摘要

亚硝酸盐的测定方法虽多种多样,但果蔬类中的亚硝酸盐主要采用偶氮分光光度法。由于该法利用毒性较大的钡盐作为样品抽提液的基本组分,故制备氢氧化铝乳液时需反复洗涤和抽滤,以除去其中的 SO42-,十分费时。尤其是果蔬类富含对测定具有严重干扰作用的抗坏血酸。