冷冻饮品加工过程中HACCP的研究和应用

摘要

熬料的温度、时间,加工过程室内环境的卫生状况,从业人员的个人卫生是冷冻饮品加工过程中的关键控制环节,认真贯彻、执行食品厂卫生规范（GMP）,应用HACCP的原理和方法,能有效地保证冷饮品的卫生质量。