大豆蛋白降低大鼠血浆胆固醇机理的初步探讨

摘要

目的　初步探讨大豆蛋白在大鼠体内降低血胆固醇的可能机理。方法　Wistar雌性大鼠 ,经 14天诱发高血胆固醇模型后 ,以 2× 2析因设计 ,分别喂饲含有 2 0 %酪蛋白或大豆分离蛋白和正常钙 (0 5 9% )或高钙浓度 (1 12 % )的纯合成高脂饲料 2 1天。实验结束前 ,测血浆总胆固醇浓度 ,收集 3天粪便 ,测定脂肪、钙、磷、镁的消化率及粪胆汁酸排出量。结果　同酪蛋白组相比 ,其它各组动物的血浆胆固醇浓度及钙和磷的消化率显著下降 (P <0 0 5 )。大豆蛋白组动物的脂肪消化率低于其它各组动物 ,而大豆蛋白高钙组动物的粪胆汁酸排出量高于其它各组动物。结论　本实验结果提示大豆蛋白在大鼠体内降血胆固醇机理可能与大豆蛋白本身的非磷酸化状态有关。