外源茉莉酸甲酯对苹果果实品质的影响

摘要

为探究外源茉莉酸甲酯对苹果果实品质的影响,以'长富2号'苹果果实为试验材料,进行不同浓度MeJ A处理,测定分析果实色泽参数a*、色泽参数b*、叶绿素、总糖、总酸、可溶性糖、有机酸、总酚及可溶性蛋白含量的动态变化.结果表明:与对照相比,MeJ A处理果实果皮叶绿素含量显著降低,色泽参数a*值增大,b*值减小;果实中总糖、蔗糖、葡萄糖及果糖的含量均高于对照,蔗糖增加最为显著,增量达26.9％;果实中总酚和可溶性蛋白的含量亦高于对照果实,而总酸、苹果酸、酒石酸、草酸和柠檬酸的含量则低于对照.10 mmol/L MeJA处理效果优于5 mmol/L MeJA.表明适宜浓度的外源MeJ A处理可有效改善果实色泽,促进糖酸转化以及总酚和蛋白质的积累,提高果实品质.