气相色谱法测定不同香型白酒中5种醛类化合物的含量

摘要

目的了解不同香型白酒中醛类物质的含量,建立白酒中甲醛、乙醛、乙缩醛、戊醛和异戊醛同时测定方法,并对市售白酒中5种醛类物质含量进行测定分析。方法采用HP-INNO WAX色谱柱分离,火焰离子化检测器检测,外标法定量。结果该方法线性良好,甲醛、乙醛、乙缩醛、戊醛和异戊醛相关系数分别为0.9998、0.9995、0.9995、0.9994、0.9992,检出限分别为0.08 g/L、0.01 g/L、0.01 g/L、0.005 g/L、0.01 g/L,定量限分别为0.1 g/L、0.03 g/L、0.02 g/L、0.01 g/L、0.02 g/L。在236批次白酒的测定中,乙醛、乙缩醛检出率最高,分别为占比32.2%和8.9%,戊醛检出3批次,占比1.3%,异戊醛检出1批次,占比0.4%,甲醛未检出。结论本方法简便快速准确,灵敏度高,满足白酒中5种醛类化合物同时测定的要求。目前市售白酒中乙醛含量较高,乙缩醛次之,戊醛、异戊醛和甲醛检出率较低。