维生素需要量（Ⅱ）

摘要

＜正＞ 本文继上文叙述水溶性维生素需要量。水溶性维生素中,B1、B2、菸酸是产生热量等所必需的维生素,换算成每消耗热量1000大卡的mg来计算。根据FAO/WHO的意见,从尿中排泄量计算的组织饱和量,转酮酶等酶活性的测定和流行病学的调查,B1的需要量为0.40mg/1000大卡,至于B2及菸酸,也主要是根据尿中排泄量测定饱和量来计算,分别定为0.55mg/1000大卡和6.6菸酸当量/1000大卡。所谓菸酸当量,即等于1mg菸酸或60mg色氨酸。许多国家沿用FAO/WHO的值来计算。可是也有试图使用与之不同值的,所以在表