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用柑桔果皮提取果胶的方法

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＜正＞果胶广泛用于食品工业中,在生产果冻、果酱时用作胶凝剂;在制造蛋黄酱和冰淇淋时用作乳化剂,在面包生产中可作水分保持剂和防老剂;还可田作增稠剂和稳定剂,如在柑桔饮料中,添加低甲

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来源
《中国南方果树》 |1986年第3期|28-30|共3页
作者
李兆龙; 俞福惠;
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