鉴别干淀粉掺伪几法

摘要

＜正＞ 淀粉中掺伪主要是掺入面粉、荞面、玉米面等类品,极个别的有掺入白土、滑石粉等。鉴别上述物质,有以下五种简便方法。 一、听其声音。用手在装淀粉的口袋外面捏搓,会听到清脆的不间断的“咔咔”响声,这说明是好淀粉。没有声响或响声不大的,是掺有面粉荞面玉米面的淀粉。 二、看其色泽。正常的淀粉颜色是洁白至灰白色的,有光泽,用手指捻淀粉时,有细腻光滑感。不符合上述特点的,是掺伪的淀粉。