北京地区50多种食物中锌的含量

摘要

＜正＞ 锌是人体必需微量元素,人们每天必需从食物中摄取足够量的锌才能满足正常的生理需要。不少材料证实,我国相当部分地区的儿童处于锌的边缘性缺乏,并有明显的锌缺乏症状,发锌含量偏低。个别抽样调查结果表明,本市二个幼儿园全天食物中锌的实际摄取量仅为4.5—5.5mg,仅为供给量标准（10mg）的50％。为了评价膳食锌的营养质量,为了制定群体或个体的膳食计划和寻找含锌丰富的食物,我们于1984年用原子吸