微波-酶法制备壳寡糖工艺优化

摘要

壳寡糖具有抗菌、抗癌和提高免疫力等功能,可溶于水,在饲料、食品和医药行业应用前景广泛,提高壳寡糖产率是其工业化的前提,为优化壳聚糖制备工艺,试验利用微波与果胶酶相结合的方法制备壳寡糖,通过单因素试验和正交试验确定壳寡糖最佳制备工艺条件为:果胶酶用量2 000 U/g,酶解温度45℃,pH值4.5,微波功率550 W,在此工艺条件下,微波辅助果胶酶酶解壳聚糖所得产物还原糖含量达1.755 mg/mL。