固始鸡蛋中脂肪酸组成的分析比较研究

摘要

固始鸡是我国著名的地方鸡种，为蛋肉兼用鸡。活鸡及鲜蛋在明清时期为宫廷贡品。20世纪50年代开始出口，随后被指定为京、津、沪特供商品，赢得了“土鸡之王”和“王牌蛋”的美誉。本试验对固始鸡蛋和普通鸡蛋的脂肪酸组成采用毛细管气相色谱法进行分析测定比较，为进一步研究、开发和利用我国丰富的固始鸡蛋资源提供参考。