冬凌草甲素壳聚糖纳米粒子的表征与缓释分析

摘要

以壳聚糖为载体,三聚磷酸钠为交联剂,采用离子交联法制备冬凌草甲素壳聚糖纳米粒子。试验结果表明,制备的纳米粒子平均粒径为(126.83±2.50)nm,Zeta电位(41.83±0.64)mV,包封率32.16%,载药量2.05%。采用透射电镜、傅里叶变换红外光谱和差示扫描量热仪对纳米粒子的微观结构进行了分析,结果显示其呈球状,冬凌草甲素与壳聚糖的功能基团有氢键形成,二者有较好的相容性。对其稳定性和抑菌活性的试验结果表明,在4、25℃和37℃分别保藏30 d,其粒径和Zeta电位无明显变化,纳米粒子对嗜水气单胞菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌显示出较好抑菌活性和细菌清除率。体外的缓释试验结果表明,冬凌草甲素壳聚糖纳米粒子在模拟胃肠液中有一定的缓释效果。该研究为其应用于食品防腐保鲜提供参考。