实时荧光定量PCR技术在食品污染物监测中的应用

摘要

目的：建立快速筛查食品中致病性微生物的实时荧光定量PCR技术,了解丽水居民主要消费食品中致病菌污染的状况和程度,考察其在食源性污染监测中的应用。方法：采用国家标准的细菌培养法和实时荧光定量PCR方法对2007年-2008年上半年丽水地区的3大类172份样本进行7个微生物项目的检测,比较两种方法的灵敏度、特异性和准确性。结果：实时荧光定量PCR检测结果与传统检测方法的符合率为100%,除完全符合的21例标本之外,另有26例采用传统方法检测为阴性的标本用实时荧光定量PCR检测显示为阳性。结论：实时荧光定量PCR方法较传统的细菌培养法具有准确性好、灵敏度高、特异性强、检测快速等优点,可以作为食品污染物监测中快速筛查致病性微生物的理想检测方法。