2006-2008年深圳市某区禽肉微生物检测结果分析

摘要

目的了解深圳某区2006-2008年禽肉微生物污染情况,为有效监管提供科学依据。方法在深圳某区两家大型禽肉屠宰加工厂成品库随机抽取7种不同禽肉进行微生物学检测,对检测结果进行统计分析。结果共检测573份样品,总合格率为94.6%。大肠菌群超标率最高为4.4%,其次为沙门菌超标率为0.9%,细菌总数超标率为0.2%。结论大肠菌群是禽肉污染的主要菌种,应加强对禽肉加工过程的控制,同时提高操作人员业务水平和卫生意识,加大行政监督执法力度。