异淀粉酶产生菌的产酶性质研究

摘要

从淀粉厂附近的土壤中分离出产异淀粉酶的细菌YDF30,经诱变处理后得到一高产异淀粉酶突变株HY19。其发酵液通过硫酸铵盐析、离子交换层析和凝胶过滤层析等分离步骤进行纯化后,研究了部分酶性质,结果表明:在pH5.0～7.4范围内酶活力较高,酶反应的最适pH为5.2;在50～60℃范围内酶活力较高,酶反应的最适温度为55℃。