可口革囊星虫体腔液蛋白质的提取及其抗氧化活性研究

摘要

文章探究了可口革囊星虫(Phascolosoma esculenta)体腔液蛋白质的抗氧化性及其与二级结构之间的关系。以可口革囊星虫体腔液为材料,用超滤分级分离,乙醇沉淀法对其蛋白质组分进行提取。通过羟基自由基清除率、总还原力及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率等指标测定蛋白质的抗氧化性;采用傅里叶红外色谱酰胺I带光谱分峰拟合得出抗氧化蛋白质的二级结构,分析其抗氧化性和二级结构的关系。结果表明:超滤后醇沉所得分子质量100 ku(PEPⅤ)5个组分粗蛋白,对羟基自由基的半数清除浓度(IC_(50))分别为3.327、1.637、5.210、6.733、0.998 mg/mL,对DPPH自由基的半数清除浓度(IC_(50))分别为12.719、5.581、9.063、11.934、2.801 mg/mL,总还原力半数清除浓度(IC_(50))分别为6.760、3.700、7.730、10.034、1.461 mg/mL。其中抗氧化性较强的2个组分,PEPⅡ二级结构的含量组成为β-折叠(40.29%)>β-转角(36.21%)>α-螺旋(23.50%)>无规卷曲(0%),PEPⅤ二级结构的含量组成为β-转角(38.28%)>α-螺旋(21.74%)>无规卷曲(20.54%)>β-折叠(19.44%)。推测β-折叠与羟基自由基清除率有较大关系,无规卷曲、β-转角与DPPH自由基清除率、总还原力有较大关系。综上所述,可口革囊星虫体腔液蛋白质有较好的抗氧化性。