婴儿配方奶粉生产加工过程污染调查分析

摘要

目的对婴儿配方奶粉生产加工过程中的原料和环境中分离的阪崎克罗诺杆菌和铜绿假单胞菌开展PFGE分子分型研究,分析污染途径。方法在一个批次婴儿配方奶粉生产加工过程中的原料和环境中分别检出了阪崎克罗诺杆菌和铜绿假单胞菌。用限制性内切酶XbaⅠ酶切阪崎克罗诺杆菌,用SpeⅠ酶切铜绿假单胞菌后进行PFGE电泳,并用Bio Numerics软件进行聚类分析。结果 4株铜绿假单胞菌的基因指纹图谱完全一致,为同一来源菌株;4株阪崎克罗诺杆菌分为2个基因型。结论原料、环境、设备和车间工人之间都存在交叉污染,原料是污染的主要源头;环境和设备的CIP清洗死角是污染的藏匿地;车间工人很可能是污染扩散的主要媒介。