食用海产品后人体尿砷代谢产物特点的研究

摘要

目的观察食用紫菜后的志愿者尿中各形态砷和尿总砷(TAs)的随时间的变化规律及其对尿TAs的影响。方法志愿者禁食海产品至少72h,收集食用紫菜后第1、3、5、8、12、24、36、48、60、72小时尿样;运用横断面调查方法,随机采集某渔村55名居民尿样,所有尿样采用冷阱捕集-氢化物发生原子分光光度法检测尿中各形态砷[一甲基砷(MMA)和二甲基砷(DMA)]和TAs含量。结果志愿者食用紫菜后,尿TAs随时间的延长而上升,在第36小时达到高峰,然后随时间的延长而下降,尿中DMA的变化同尿TAs的变化一致。食用紫菜后36h内女性尿中DMA的含量高于男性(P<0.05),TAs排泄高峰时间早于男性12h。渔村居民尿中MMA、DMA和尿TAs显著高于对照组居民,渔村居民尿中特异性地检出了三甲基砷(TMA)。结论志愿者食用海产品后,尿TAs会有显著的上升且尿TAs中以DMA的变化为主。女性对海产品中的砷化物的代谢和排泄能力高于男性。渔村居民尿中DMA和TMA为尿TAs的主要组成部分。