杨梅核仁油的成分、抗氧化活性及其降血脂功能分析

摘要

为开发和利用杨梅核仁资源,对杨梅核仁油的理化特性和脂肪酸组成,以及抗氧化和降血脂等功能进行了研究。结果表明,杨梅核仁油主要含不饱和脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量分别为48.18%和35.99%,占脂肪酸总量的84%以上。酸价为0.39mg KOH/g,过氧化值为0.025mmol/kg,符合优质食用油标准;杨梅核仁油的抗氧化能力随着核仁油浓度的增加而增加,对DPPH自由基清除的IC（50）为10.09mg/mL,具有较好的抗氧化活性;杨梅核仁油以高剂量（5g/kg·bw）灌胃处理6周后小鼠的甘油三酯（TG）和总胆固醇（TC）分别为1.04 mmol/L和2.75mmol/L,较模型组显著降低（p〈0.05）,低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）也有所下降,而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）显著升高（p〈0.05）,表现出较好的血脂水平控制效果。