酸性氧化电位水对餐饮具和果蔬消毒效果的观察

摘要

目的研究酸性氧化电位水对餐饮具和果蔬的消毒效果。方法采用悬液定量杀菌试验法和现场消毒试验法对酸性氧化电位水消毒效果进行了实验室观察。结果新生产的酸性氧化电位水在清洁条件下,对悬液内大肠杆菌作用5 min、对金黄色葡萄球菌作用8 min、对白色念珠菌、枯草杆菌黑色变种(繁殖体)作用15 min,平均杀灭率可达100%。用该酸性氧化电位水浸泡餐饮具5 min,检不出大肠菌群,消毒合格率达100%。浸泡8 min以上,对生鲜果蔬表面自然菌的杀灭率可达到100%。结论新鲜酸性氧化电位水具有良好的杀菌效果,可应用于餐饮具和生鲜果蔬的消毒。