120株金黄色葡萄球菌产肠毒素的分析与研究

摘要

目的通过对日常食品中分离的金黄色葡萄球菌产肠毒素情况的研究,为今后金黄色葡萄球菌食品中毒的预防和控制提供依据。方法采用GB 4789.10—2010附录B葡萄球菌肠毒素检验方法对120株金黄色葡萄球菌进行检测。结果 120株金黄色葡萄球菌检出产肠毒素55株,阳性率为45.8%,产生2种或2种以上肠毒素的菌株有38株,占69.1%,产肠毒素的菌株中产肠毒素SEA的有41株,占74.5%。动物源性食品、豆制品,冷冻饮品、糕点和茶制品分离株的肠毒素阳性率分别为62.5%、5.9%、22.2%、12.5%和16.7%,不同来源分离株产肠毒素阳性率差异有统计学意义(χ~2=28.3,P<0.05)。结论动物源性食品产肠毒素是此次5类食品中最高的,需要特别注意并预防该类食品因肠毒素引起的食物中毒,同时本研究对临床给药治疗也具有重要的指导意义。