应用纸片法检测食品霉菌的研究

摘要

目的:建立一种简便快速的方法用于检测食品中的霉菌。方法:采用霉菌快速检测纸片法和国家标准霉菌检测方法对367份食品检样进行对照试验。结果:建立的霉菌快速检测纸片法能在3 d内完成检测,与国家标准方法检出率的总符合率为96.73%;合格率的总符合率为96.46%,在统计学上无显著性差异。结论:应用霉菌快速检测纸片检验能准确、快速反映食品中霉菌的实际污染数量。