2013年绵阳市食源性致病菌监测结果分析

摘要

目的了解绵阳市食品中主要的食源性致病菌污染状况,确定其分布和可能来源,掌握该市食品安全状况,发现食品安全风险。方法根据《2013食源性致病菌监测工作手册》提供的微生物检验标准操作程序对2013年3~11月采集的11类共计216份食品样品进行11类致病菌和卫生细菌的定性和定量检验。结果 216份样本除了菌落总数、大肠菌群和大肠埃希氏菌计数3种卫生细菌监测外,共18份样品检出带有食源性致病菌,检出率为8.3%（18/216）。其中,阪崎肠杆菌3株,检出率为8.6%（3/35）;单核细胞增生李斯特菌2株,检出率为3.6%（2/55）;蜡样芽孢杆菌7株,检出率为20.0%（7/35）;铜绿假单胞菌3株,检出率为15.0%（3/20）;沙门氏菌1株,检出率为0.5%（1/206）,血清分型为山夫登堡沙门氏菌;金黄色葡萄球菌2株,检出率为1.0%（2/196）;未检出致泻性大肠埃希氏菌和志贺氏菌,检出率最高的为蜡样芽孢杆菌。结论通过2013年的食品风险监测,可以发现绵阳市的某些食品依然存在风险,尤其是婴幼儿食品和桶装饮用水等。卫生监督部门应加强监管,减少食源性致病菌引起的食物中毒。