红皮沙拐枣果实红色素提取工艺优化及其抑菌活性的研究

摘要

对红皮沙拐枣果实红色素的提取条件及抑菌作用进行了系统研究,结果表明：沙拐枣色素的最大吸收波长为λmax=325nm,最适宜的提取剂为乙醇,最佳的提取条件为：提取剂浓度为85%、提取剂pH为3、提取温度为50℃、提取时间为3h,固液配比1：15。该色素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和变形杆菌的生长有较强的抑制活性,最低抑菌浓度（MIC）分别为2、2、6和4mg/mL;该色素抑菌pH范围为3~6,高温对其抑菌作用具有一定的影响;而低浓度的还原剂对其抑菌作用影响不明显。