不同成熟度的番木瓜果实对采后1-MCP处理的反应

摘要

以4种采收成熟度(90%、80%、70%和60%)的番木瓜果实(‘日升’品种)为材料,研究不同成熟度果实对采后1-甲基环丙烯(1-MCP)处理(浓度为1.0μL/L)的反应,测定了果皮色泽,果肉糖、酸、Vc含量等品质及硬度、PG和CX等软化相关生理的变化。结果表明:90%成熟度的果实品质及生理变化的速度最快,1-MCP不能有效抑制其成熟软化;1-MCP处理能显著抑制70%和60%成熟度果实品质及生理的变化,且果实不能够正常软化变黄;而80%成熟度果实经过1-MCP处理后,果皮色泽能够正常转黄,但果实不能够正常软化。说明90%成熟度的番木瓜果实对采后1μL/L1-MCP处理的反应不敏感;80%、70%和60%成熟度的番木瓜果实对1μL/L1-MCP处理的反应敏感,1-MCP虽然起到了较好的保鲜效果,但果实不能正常软化,对于果实风味品质有不良影响。