芹菜花色香肠的研制

摘要

将芹菜浓缩汁添加到肉馅中,研制成绿色的新型花色香肠制品。通过测定香肠的感官、理化和微生物指标,确定芹菜花色香肠的最佳配方和加工工艺条件。