富含微量活性元素的功能性食品

摘要

功能性食品是对人体具有生理调节和保健功能的工程化食品；微量活性元素是功能性食品中有效的生理活性物质之一。国内外已有许多天然及合成的富含微量活性元素的功能性食品。本文对此类食品的特点、分类、加工及其发展作一介绍。