渝西地区典型水果杀菌剂残留分析及风险评估

摘要

目的了解渝西地区典型水果中4种杀菌剂残留污染水平及可能带来的安全性风险,及时发现食品安全隐患,为相关部门监管及消费者安全消费提供科学依据。方法在2018年、2020年,采集渝西6区87份水果样,采用GC-MS法,对腈菌唑、五氯硝基苯、百菌清、恶霜灵4种杀菌剂残留进行检测分析,并评估了其安全指数和风险系数。结果在所检测的87份样品中,腈菌唑浓度值均低于《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2016)浓度限值(ADI:0.03 mg/kg),荣昌样品检测浓度最低(平均浓度为0.0085 mg/kg,检出浓度值为0~0.00894 mg/kg),大足、潼南样品的平均浓度较为接近,分别为0.0742 mg/kg、0.017 mg/kg。腈菌唑总检出率为9.20%(8/87),五氯硝基苯、百菌清、恶霜灵未检出;主要检出水果为草莓。结论渝西地区水果杀菌剂残留安全指数为0.00149~0.0032,安全系数为1.1,为低度风险。