比目鱼皮胶原寡肽功能特性的研究

摘要

比目鱼皮中的胶原蛋白经蛋白酶水解后得到了分子量较小的短肽,利用飞行时间质谱测定其分子量的分布范围,结果表明该水解物的分子量主要集中在0.6～1.8kDa。对该胶原寡肽的功能特性进行了研究,试验结果表明该胶原寡肽对血管紧张素转化酶(ACE)具有抑制活性,其半抑制浓度为1.65mg/mL,而且分子量越小的组分对ACE的抑制效果越好。涂抹和投食的小鼠动物实验都表明该胶原寡肽还能促进皮肤胶原的合成,涂抹剂量为5%时,P<0.01。