长沙市2010-2016年食品中金黄色葡萄球菌污染状况分析

摘要

目的了解长沙市2010-2016年各类食品中金黄色葡萄球菌的污染状况,为预防和控制金黄色葡萄球菌引起的食源性疾病提供科学数据。方法按照历年国家监测工作手册的要求,于不同季节、不同采样环节进行样品的采集,采用规定的方法进行实验室检测。结果 18类1 284份食品中共检出金黄色葡萄球菌53株,总体检出率4.13%。其中检出率最高的是现榨果蔬汁,为21.28%;其次分别是凉拌面米制品、生肉及生肉制品,检出率分别为13.51%、12.50%。散装食品中金黄色葡萄球菌检出率(6.49%)高于预包装食品(0.92%),差异有统计学意义(χ2=24.556,P0.05)。结论金黄色葡萄球菌在多类食品中检出,污染严重且广泛,存在一定的安全隐患,应采取相应的防范措施,保障市民的饮食安全。