香菇不同干燥技术的研究进展

摘要

香菇是一种营养价值较高的食用菌,具有很好的经济价值。干燥可延长香菇的储存时间,减少质量,降低贮运成本,是香菇加工的主要方法之一。为了探索开发适合缩短香菇干燥时间、提高香菇干燥品质的技术,综述了香菇单一与联合干燥技术的研究进展,并在此基础之上进行了香菇干燥技术的对比分析,旨在为香菇干燥技术的发展提供参考。