蛋白核小球藻冻融破壁条件优化及对其抗氧化活性的影响

摘要

探讨了蛋白核小球藻反复冻融破壁工艺,同时研究了其对抗氧化活性的影响。考察了冻融次数、冻融时间和细胞密度对蛋白核小球藻破壁率的影响,在单因素的基础上通过响应面法优化破壁工艺参数。研究结果表明,蛋白核小球藻破壁最佳工艺条件为冻融次数5次,冻结时间1.1 h,细胞密度1.94×10^(-7),在此条件下,蛋白核小球藻破壁率为(62.18±1.2)%。同时利用DPPH、O_2^-·清除能力的强弱评价反复冻融法对蛋白核小球藻抗氧化活性的影响,结果表明,经反复冻融蛋白核小球藻对DPPH和O_~2-·清除能力均优于未经冻融处理的对照组。