藤茶胡萝卜果丹皮的研制

摘要

为开发藤茶新产品,在胡萝卜浆中添加一定比例的藤茶浸提液,进行配方与工艺条件优化,结果表明:胡萝卜藤茶果丹皮的最佳配方以胡萝卜为原料,藤茶浸提液添加量为10%,糖分添加为30%(其中麦芽糖浆占35%),柠檬酸0.8%,果胶0.5%～0.8%。其最佳工艺条件为抹片厚度1.5mm,烘烤温度60～65℃、烘烤时间约10h。