平菇水溶性多糖提取工艺优化

摘要

主要采用微波法和酶法预处理平菇中的水溶性多糖,结果发现,酶法较微波法预处理效果显著,最佳预处理参数为:纤维素酶的用量为0.02%、木瓜蛋白酶用量为0.02%、料液比为1∶30、处理温度30℃、提取液pH7.0、处理时间3h,此时水溶性多糖的提取率最高达到15.7%。