微胶囊化硫酸亚铁的研究

摘要

以黄原胶、阿拉伯胶、卡拉胶3种多糖为壁材,采用冷冻干燥法对硫酸亚铁进行包埋处理,制成硫酸亚铁微胶囊。探讨和确定测定微胶囊表面铁时清洗表面铁的条件,并研究制备微胶囊时壁材的浓度、芯材与壁材的比例对微胶囊包埋效果的影响。结果确定清洗微胶囊表面铁采用50%乙醇水溶液作为溶剂,处理时间为5 min。壁材浓度对3种微胶囊的包埋率几乎无明显影响,而随着壁材/芯材比例的增加,包埋率明显增加。其中,当以5%黄原胶作壁材,壁材/芯材为301∶时,包埋率相对较高,可达97%。