中草药提取物的活性成分及其应用研究进展

摘要

随着我国社会经济的发展,消费者对食品安全和营养要求越来越高,化学保鲜剂的可用性受到挑战,中草药提取物保鲜剂来源丰富、安全无残留、无毒副作用,越来越受到消费者的青睐。主要介绍了中草药提取物的活性成分,提出其在食品中的防腐保鲜应用及发展方向。