课证融通背景下中职中餐服务课程教学优化策略研究——专业课程与基础课程融合教学案例研究

摘要

中餐服务课程是我校引进的中国澳门旅游学院的MORS系列专业课程之一,也是我校高星级饭店运营与管理专业学生的专业核心课程,该课程与酒店管理专业其他专业课程联系紧密,是一门理论与实践紧密结合的课程,以该课程为出发点研究“课证融通”背景下的专业课程教学优化改革,对于其他MORS专业课程有着示范和借鉴的意义。一、课证融通背景下中餐服务课程教学优化的意义课证融通就是酒店管理专业教师在通过对学生实习的企业以及实习生进行双向的调研的基础上,结合MORS职业资格证书中餐服务员工种考核的技能要点,以工作过程导向,根据人才培养方案和课程标准对本课程进行课程模块化重构,将证书内容融入整个教学过程中。在教学内容,教学模式和评价方式中以培养学生运用知识技能解决工作中遇到实际问题的能力和良好的服务意识等职业素养的形成为目标。其意义体现在两个方面。