“干菜鸭”与“明甫干”

摘要

江浙菜有滋有味,却也有着鲜为人知的特殊寓意,值得世人细细品味。杭州建德有个梅花城,简称梅城。古城有一道名菜叫干菜鸭,鸭肉带着霉干菜的浓香,霉干菜则渗透了油润的鸭汁,吃时只觉酥烂可口,香溢齿舌,使人食欲大开。据说,这道菜与明代清官海瑞有关。相传,海瑞在严州府淳安任知县时,有一年春耕季节,皇太子坐龙船到新安江一带游春赏景,下令征集农村青年为他坐的龙船逆流背纤。海瑞为了不影响春耕农事,没有去抽调民工,而是亲自带领一帮衙役背纤。由于江水湍急,逆水行舟,加上风向不定,沉重的龙船累得海瑞一行人气喘吁吁、汗水直淌。在田里插秧的农民,见汗水渗透了海大人的衣衫、纤绳磨破了海大人的肩膀,都感动得流下眼泪。