树莓酮生物合成途径及关键酶功能研究进展

摘要

树莓酮(raspberry ketone),又称覆盆子酮,其化学名称为4-对羟基苯基-2-丁酮[4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanone],是存在于多种植物中的香气化合物.树莓酮不仅因其独特的香味被食品行业和化妆品行业应用,而且树莓酮有很好的减肥作用.由于从植物中提取树莓酮的成本非常高,而且产量少,导致市售的树莓酮价格含量极高.因此通过代谢工程的方法来合成树莓酮成为近年来研究的热点.近十几年来,国内外对于树莓酮的生物合成途径做了大量的研究.总结了近十几年来国内外对于树莓酮生物合成途径的成果,并在此基础上提出了对于树莓酮生物合成的一些见解,以期对树莓酮生物合成途径的研究有所启发.