烟叶烘烤过程中部分化学成分的动态变化研究进展

摘要

对烘烤过程中烟叶的糖类、淀粉、蛋白质和氨基酸等化学成分的化学动态变化进行了综述。阐述了各化学成分在烘烤过程中的变化规律及各化学成分对于烟草品质的影响。