如何识别注水猪肉?

摘要

＜正＞1.视检法。注水肉放在案上,常可见案面上有流水或水;如卖肉者用裹肉布包裹肉,可见裹肉布潮湿有水泽;注水的猪肉肿胀,分割的注水猪肉湿而且肌肉表面色淡,无正常肉的粉色泽,但有水泽;视检内脏,可见肺脏充水肿胀,肾脏肿胀切面外翻,有的心脏有明显的注水口。2.触检法。注水肉指压弹力较差,压痕恢复缓慢,注水多者痕中可渗出水。用手挤压注水猪肉会挤出水来,手感光滑湿润不黏。正常鲜猪肉手感滑腻黏手。